Préchauffez votre four à thermostat 5 / 6 (170°C).

Tamisez la farine à l'aide d'un chinois dans un récipient adapté. A l'aide d'un mortier, écrasez partiellement les graines de coriandre (ou d'anis).

Battez les 5 oeufs et ajoutez 280 g de sucre tamisé. Mélangez bien énergiquement le tout au fouet. Ajoutez à l'appareil les graines écrasées et la farine tamisée. Mélangez au fouet pendant environ 10 mn jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.

Beurrez un moule à cake et versez l'appareil dans le moule de façon à obtenir entre 1,5 et 2 cm d'épaisseur de pâte.

Saupoudrez de sucre et laissez cuire pendant 45 minutes . Il faut que le biscuit blondisse et soit légèrement ferme.

A la sortie du four , démoulez le gâteau et diminuez légèrement le thermostat du four à 150° (th.5). Découpez le biscuit en grosses tranches épaisses et de taille uniforme.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remettez les tranches au four pendant environ 1 heure. A la sortie du four, les tranches doivent être uniformément dorées.

Laissez refroidir et servez les.

Cette recette vient du site de l'association Animation Renaissance Amboise :