Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15

2 kg de tomates bien mûres (cœur de bœuf)
3 gousses d'ail écrasées
4 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparez les bocaux à conserve. Lavez-les soigneusement et rincez-les. Portez à ébullition le contenu d'une grande marmite d'eau ; déposez les bocaux et laissez -les 10 minutes à ébullition, puis égouttez-les sur un torchon.
Lavez-les à l'eau fraîche, puis égouttez-les.
Lavez les tomates puis incisez-les légèrement sur le dessus avec la pointe d'un couteau. Plongez-les 1 minutes dans l'eau bouillante. Retirez-les à l'aide d'une écumoire, passez-les sous un filet d'eau fraîche et pelez-les.
Coupez les tomates en quatre, ôtez les pépins et les parties blanches puis détaillez en gros dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts, mettez l'ail écrasé.
Laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
Ajoutez les dés de tomates, le sucre, la demi-feuille de laurier, le persil, le thym et le basilic.
Salez, poivrez, remuez à l'aide d'une spatule puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.
Otez le laurier et le thym puis mixez votre coulis.
Remplissez les bocaux et fermez hermétiquement.
Déposez-les dans une grande marmite.
Couvrez d'eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir pendant 1 heure 15.
Laissez ensuite refroidir les bocaux dans l'eau de la marmite puis ôtez-les et rangez-les dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

Astuce
Ce coulis de tomates sera parfait pour garnir une pâte à pizza, accompagner un riz ou des boulettes de viande.