Faire chauffer huile dans poêle et faire revenir l’ail, ajouter coriandre, cumin, citron, sel et remuer 3 min sur feu vif. Baisser feu puis ajouter tomates dés (laisser environ 7 min) puis ajouter les crevettes et le piment et laisser revenir environ 5 min.

Laisser refroidir cette farce puis disposer au centre de chaque ½ feuille de brick 1 à 2 c. à soupe de cette farce. Plier et rabattre (en forme de cigare) et faire frire dans huile arachide (les briouats doivent être à moitié immergés dans l’huile.