Bientôt, les produits de saison pour tous les mois de l'année !

Bientôt, les produits de saison pour tous les mois de l'année !

L'ALMANACH DU GASTRONOME
à la recherche des produits de pleine saison

tiré de l'ouvrage de Armelle de Scitivaux
(aux éditions du Bottin Gourmand)

DECEMBRE

A LA MARÉE : L’huître - La praire - L’oursin - Le bouquet - La palourde - La Saint-Jacques - Le merlan - Le rouget-barbet - La dorade - Le saumon

CHEZ LE VOLAILLER ET LE BOUCHER :
La dinde - La poularde - Le chapon

AU POTAGER : La mâche - Les cardons

CHEZ LE CRÉMIER : Le Mont-d’Or qui est à son apothéose en décembre. Le Roquefort au mieux de sa saveur et de sa texture pendant les mois d’hiver.

AU VERGER : Côté pommes, les variétés les plus intéressantes en ce moment sont la belle de Boskoop, la granny smith et, surtout, l’incomparable reinette grise du Canada.
Côté poires, la beurré hardy et la conférence.
Les agrumes, oranges, clémentines et pomelos sont là en abondance.
Les fruits exotiques et la pleine saison du kiwi français.